سوبر كايرو صور ، ديكورات ، ازياء ، خلفيات ، رمزيات
افضل طريقة عمل شاورما سوري في البيت، يبحث العديد من الأشخاص عن طريقة عمل الشاورما البيتي بالفراخ علي الطريقة السوريه، وذلك عقب انتشار مطاعم الشاورما السورية بشكل واسع في جميع أرجاء الدول العربية تقريباً، وبشكل عام الشاورما من الأكلات السريعة في التحضير التي يعشقها عدد كبير من الناس من مختلف الأعمار، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل شاورما فراخ سوري بأكثر من طريقة مختلفة.
طريقة عمل شاورما فراخ سوري
اولاً: المقادير
- إحضار ألف جرام من الفراخ الفيلية ( الدجاج الخالي من العظام تماماً).
- عدد (10) قطعة خبز من نوع التنور أو الشراك.
- ثمرتين من الطماطم الطازج الكبير الحجم.
- نصف كوب كبير من الماء.
- ثمرتين من الحجم الكبير من البطاطس الطازجة.
- ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق بصل البودرة.
- مقدار ربع كيلو من عصير الليمون الفريش.
- ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالشاورما.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الملح الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق زيت الذرة أو أي من الزيوت النباتية.
- مقدار كوب صغير من الخيار المخلل.
- عدد (2) ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- مقدار كوب صغير من المايونيز.
ثانياً: طريقة التحضير
للتعرف على طريقة عمل شاورما فراخ سوري يرجي اتباع الخطوات التالية:
- بداية نقوم بعملية غسل الفراخ الفيليه بطريقة جيدة ومن ثم نقوم بوضعها في وعاء من الماء.
- نقوم برش الإناء بقليل من الملح مع الخل والملح الأبيض ثم نقوم بتركه لمدة من الزمن تتراوح ما بين 50 إلى 60 دقيقة، وعقب ذلك نقوم بشطف الدجاج جيداً، ومن ثم القيام بتقطيع الدجاج إلى شرائح بشكل طولي.
- غسل ثمار الطماطم جيداً بالماء ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم نقوم بوضعها جانباً لحين استعمالها مرة اخرى.
- نقوم بتقطيع الفلفل الحلو عقب غسيله بالماء جيداً وذلك إلى شرائح رفيعة بشكل طولي.
- القيام بتقشير ثمرة البطاطس ومن ثم تقطيعها إلى شرائح طويلة وذلك عقب غسلها بالماء بشكل جيد، ومن ثم وضعها في وعاء مليء بالماء لفترة وجيزة الوقت.
- وضع مقلاة من النوع العميق ‘على الموقد تحت درجة حرارة مرتفعة، وذلك عقب وضع بها الزيت النباتي، وعقب تسخينه بدرجة كافية نقوم بتحمير البطاطس بها مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي للبطاطس.
- تصفية ما تبقى من زيت نباتي من شرائح البطاطس من خلال وضعها على محارم لتصفيتها تماماً، ونقوم بوضع البطاطس جانباً لحين الاستخدام.
- إحضار وعاء آخر عميق من الحجم المتوسط، تسكب فيه الماء بالإضافة إلى بهارات الشاورما وعصير الليمون والخل والملح والبصل مع الفلفل الاسود، مع التقليب المستمر، ثم نقوم بإضافة شرائح الفراخ.
- نقوم بتغطية الفراخ بكيس شفاف البلاستيك، ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات متواصلة حتى يتم التتبيل.
- القيام بوضع مقلاة عميقة بها كمية مناسبة من الزيت على الموقد تحت درجة حرارة مرتفعة حتى تسخن، ثم نقوم بوضع مكعبات الدجاج مع الاستمرار في عملية التقليب ومع ملاحظة اللون الابيض نقوم بإضافة شرائح الطماطم والفلفل مع تقليل درجة حرارة الموقد تدريجياً.
- القيام بتقطيع الخيار المخلل إلى شرائح بشكل طولي، ومن ثم احضار الخبز ونقوم بفرده على مكان صلب وإضافة القليل من المايونيز ومن ثم كمية من الحشو مع الخيار المخلل والبطاطس المقلية، هذا مع لف الخبز، وتكرير هذه العملية على باقي الخبز.
- نقلب رغيف الخبز على طاسة موقد عليها نار هادئة مع الاستمرار في التقليب على كلا الوجهين لمدة 60 ثانية ثم نقله إلى طبق التقديم على الفور، ويقدم ساخناً.
طريقة عمل صوص الشاورما السوري
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل شاورما فراخ سوري بوجه عام، إليك طريقة عمل الصوص المُصاحب الشاورما السوري:
اولاً: المقادير
- احضار علبة زبادي من الحجم الصغير (105 جرام) أو بدلاً من ذلك ثلاث ملاعق من المايونيز.
- عدد (2) ملعقة من فص الثوم.
- ربع كيلو جرام من الحليب.
- ربع كيلو من أي زيت نباتي.
- عدد (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة ونصف من مسحوق الملح.
- نصف كوب صغير من الماء.
- عدد (3) ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق النشا.
ثانياً: طريقة التحضير
للحصول على صوص الشاورما نقوم بإتباع الخطوات التالية:
- نقوم بعملية خليط لكلاً من الماء والنشا مع التقليب المستمر حتي يتم اذابة النشا، ومن ثم وضعه على الموقد لكي يغلى تماماً ومواصلة التقليب حتي يتم تحويل اللون الأبيض إلى اللون الشفاف.
- القيام بفرم الثوم من خلال الاستعانة بالخلاط الكهربائي أو كبة الطعام، ثم نضيف إليه الخل والحليب وعصير الليمون والملح والمايونيز أو الزبادي حسب الرغبة، وخلط جميع هذه المكونات معاً، حتى نحصل على مزيج.
- وضع خليط النشا السابق داخل الخلاط الكهربائي وتشغيله عدة مرات حتى نحصل على قوام صوص شاورما (ثومية) رائعة المذاق، ويلاحظ أنه يمكنك عقب التحضير وضعها في المبرد واستعمالها حين الحاجة.
طريقة عمل شاورما فراخ سوري في الفرن
أولاً: المقادير
- إحضار نصف كيلو جرام من فراخ الفيليه الخالية من العظام تماماً.
- عدد (6) رغيف خبز من النوع الشرك أو الصاج.
- عصير ليمون ( مقدار 5 ملاعق كبيرة الحجم).
- كمية من مسحوق البصل المفروم بما يعادل نصف ملعقة صغيرة.
- كمية من مسحوق الثوم المفروم بما يعادل نصف ملعقة صغيرة.
- نصف كوب صغير الحجم من الزبادي أو المايونيز حسب الرغبة.
- رشة من مسحوق الملح الأبيض، ومثلها من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
- مايونيز وكاتشب بمقدار ثلاث ملاعق لكلاً منهم.
ثانياً: طريقة التحضير
للحصول على طريقة عمل شاورما فراخ سوري في الفرن يرجي اتباع الخطوات التالية:
- غسل دجاج الفيليه بالماء جيداً، ومن ثم وضعه بوعاء بالماء والملح والخل ثم يتم تغطيته جيدا، ويترك لمدة ساعة.
- غسل الدجاج مرة اخرى باستخدام الماء الجاري، ومن ثم القيام بتقطيعه إلى شرائح بشكل طولي ومن ثم تصفية الماء الزائد منها وتركه لحين استخدامه مرة اخرى.
- في هذه الفترة نقوم بتحضير صلصة الشاورما من خلال احضار اناء عميق نضع فيه كلاً من زيت الزيتون والمايونيز والكاتشب مع رشة الملح والطحينة، ومن ثم التقليب المستمر.
- إحضار وعاء آخر عميق ولكن من الحجم المتوسط، ونفرغ فيه قطع الدجاج مع الثوم المفروم والبصل والفلفل الاسود، والزبادي أو المايونيز بالإضافة إلى عصير الليمون، ثم نقوم بتقليب جميع هذه المكونات جيداً.
- عقب خلط جميع المكونات السابقة جيداً يتم تغطية الوعاء جيداً ووضعه داخل المبرد لمدة من الزمن لا تقل عن ثمان ساعات، ويفضل وضعها من المساء حتى الصباح (طوال الليل) وذلك من أجل أن يقوم الدجاج بشرب خلطة الشاورما جيداً.
- نقوم بجلب صنية الفرن ثم نقوم بوضع داخلها خلطة الدجاج وذلك تحت درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتحول لون الفراخ إلى اللون الذهبي الجذاب.
- القيام بوضع بعض صلصة الشاورما على خبز السواك ثم نقوم بتوزيعها بمقدار الشاورما في الرغيف، ثم نغلق رغيف الخبز جيداً، ونكرر هذه العملية حتى تنتهي كميات الخبز.
- واخيراً نقوم بتقليب الخبز المحشي على طاسة دافئة لمدة دقيقة، ثم نضعها على أطباق التقديم.
