سوبر كايرو صور ، ديكورات ، ازياء ، خلفيات ، رمزيات
تعد المكرونة من أفضل الوجبات المحببة لدى جميع أفراد الأسرة ويمكن تحضيرها بأكثر من وصفة ومنها طريقة عمل النجرسكو بالفراخ وهي وصفة سهلة التحضير وتتميز بتنوع حشواتها المختلفة بالإضافة إلى ذلك فإنها غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على نسبة من البروتينات كما يمكنك إستغلال الدجاج الطازج أو بواقي الدجاج الموجودة بالثلاجة لعمل أكلة لذيذة وشهية.
مكرونة نجرسكو بالفراخ
تعتبر هذه الوصفة من أكثر الوصفات اللذيذة والمنتشرة بشكل كبير في كافة الدول العربية كما أنها توجد في المطاعم وطريقة عمل النجرسكو بالفراخ يوجد لها أكثر من وصفة ويمكن تحضيرها بسرعة وتكلفتها بسيطة كما يمكن تقديمها بطرق متنوعة ووصفات مختلفة.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ الأصلية
المكونات
- نصف كيلو مكرونة فرن
- 2 ملاعق من الزيت
- فراخ مسلوقة مقطعة شرائح متوسطة الحجم
- 1 بصلة مقطعة شرائح صغيرة
- 2 حبات من الفلفل الأخضر 2
- من الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة من الملح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- ½ ملعقة بابريكا
- ½ ملعقة بهارات زعتر
مكونات صوص النجرسكو
- خمسة ملاعق من الدقيق
- أربعة ملاعق من الزبدة
- ½ كيلو لبن
- 2 مرقة دجاج
- 2 بيضة
- ½ ملعقة فلفل اسود
طريقة التحضير
- تحضير وعاء ممتلىء بالماء ووضعه على النار حتى الغليان ثم وضع الملح والزيت وإضافة المكرونة لمدة 7 دقائق حتى تسلق ثم رفعها من على النار ووضعها جانبا في مصفاة.
- سلق الفراخ ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- وضع إناء على النار مع إضافة الزيت حتى يسخن تماما ثم إضافة الدجاج وتشويحه حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم إضافة البصل.
- مع تشويحها ثم وضع الفلفل الأخضر والفلفل الألوان مع التقليب باستمرار ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات والزعتر وتركهم حتى الامتزاج ثم رفعهم من على النار.
تحضير صوص البشاميل
- وضع الزبدة على النار حتى الذوبان ثم إضافة الدقيق مع التقليب حتى تأخذ اللون الفاتح.
- إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب حتى لا يصبح متكتلا.
- إضافة مرقة الدجاج على الخليط مع التحريك بسرعة حتى يشتد الصوص ويمكن تخفيفه باللبن أو تركه كما هو.
- الإستمرار بالتحريك حتى ينضج ثم تركه جانبا.
- وضع البيض على الصوص بعد أن يبرد تماما.
تحضير صينية النجرسكو في الفرن
- تسخين الفرن جيدا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تحضير صينية ثم دهنها بمادة دهنية كالزبدة أو الزيت على حسب الرغبة.
- إضافة ½ كوب من صوص البشاميل على الصينية ودهنها به.
- تقليب نصف كمية المكرونة مع الفراخ حتى الامتزاج ووضعها في الصينية.
- إضافة النصف الآخر من المكرونة على الصينية ثم إضافة صوص البشاميل ووضع بيضة على الوجه للزيين.
- وضع الصينية في الفرن في الرف الأوسط مدة (20:15) دقيقة حتى ينضج ثم فتح الشواية وتركها حتى يحمر وجهها.
- تقطيع المكرونة وتقديمها في اطباق.
الإضافات
يمكن تقديم بعض الإضافات أثناء عمل طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والتي تعطي الطعام لونا جديدا وطعمه ألذ مثل:
- البطاطس المحمرة في الزيت
- الكاتشاب
- المخللات
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ بالجبنة الموزريلا والشيدر
المقادير
- 5 صدور دجاج
- ½ كيلو من المكرونة الفرن
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 2 فلفل رومي أخضر
- 2 فلفل أحمر حلو
- زيتون قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1 ملعقة من الملح
- ½ ملعقة فلفل اسود
- ½ ملعقة بهارات
- ½ ملعقة بابريكا
- 4 ملاعق من الزبدة
- 5 ملاعق من الدقيق
- كوب وربع من الحليب
- 2 مكعب مرقة دجاج
- كوب كريمة طهي
- جبنة موزاريلا
- جبنة شيدر
طريقة التحضير
- في البداية غسل صدور الفراخ بالماء الجاري ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة.
- وضع الزيت على النار حتى يسخن جيدا ثم إضافة صدور الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي ثم إضافة البصل بعد تقطيعه قطع صغيرة إلى الدجاج.
- إضافة الفلفل الأسود والبهارات والبابريكا وقلبي حتى يمتزج المكونات مع بعضها وتركها على نار متوسطة.
- وضع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والزيتون والملح مع التقليب حتى تنضج ثم رفعها من على النار.
- تحضير وعاء آخر لسلق المكرونة يوضع به ماء على النار حتى الغليان ثم إضافة الملح والزيت والمكرونة لمدة 7 دقائق حتى تنضج ثم رفع الوعاء ووضعها في مصفاة.
طريقة تحضير صوص النجرسكو
- وضع إناء على النار مع إضافة الزبدة والدقيق مع الإستمرار في التقليب حتى يمتزج وتأخذ اللون الفاتح.
- إضافة الحليب على الخليط بالتدريج مع التقليب الجيد.
- وضع مرقة الدجاج والفلفل الأسود.
- إضافة الكريمة وتقليبهم مع الصوص حتى النضج ثم الرفع من على النار.
- تحضير صينية النجرسكو بالفراخ.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني الصينية بالزبدة أو الزيت ثم ضعي نصف كوب من صوص النجرسكو في الصينية مع توزيعها.
- ضعي صدور الدجاج على نصف كمية المكرونة بالإضافة إلى كوب من صوص النجرسكو مع نصف كمية الجبنة الشيدر والموزاريلا وقلبيها جيدا ثم إضافتهم إلى الصينية.
- إضافة النصف الآخر من المكرونة على الخليط.
- وضع باقي صوص النجرسكو على الصينية مع إضافة الجبنة وتوزيعها.
- ضعي الصينية في الفرن وتركها مدة تتراوح بين (25:20) دقيقة حتى تنضج ثم فتح الشواية لمدة 5 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيها من الفرن وقدميها في أطباق.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم
المكونات
- نصف كيلو من المكرونة الفرن
- أربعة قطع من الدجاج
- بصلة كبيرة
- فلفل أخضر وأحمر 2 حبات من
- مشروم
- جبنة موزاريلا
- 2 ملاعق من الزيت
- ملعقة من الملح
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة من البهارات
- ½ ملعقة من الثوم البودر
- ½ ملعقة من البصل البودر
- مكونات الوايت صوص
- خمسة ملاعق من الدقيق
- أربعة ملاعق من الزبدة
- مكعب مرقة دجاج
- كريمة طهي
- ½ كيلو من الحليب
- ½ ملعقة فلفل أسود
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ المشروم
- تحضير وعاء به كمية مناسبة من الماء وتركه على نار عالية حتى يغلي ثم إضافة ملح وزيت ثم وضع المكرونة لمدة سبعة دقائق حتى تنضج ورفعها من على النار وتصفيتها ووضعها جانبا.
- وضع الزيت على النار حتى يسخن جيدا ثم إضافة الدجاج مع التحريك المستمر حتى يأخذ لون إضافة البصل على الدجاج مع التقليب ثم إضافة الملح والفلفل والبهارات والبابريكا والثوم البودر والبصل البودر واتركيها على نار هادئة.
- ضعي المشروم مع الخليط حتى يذبل ثم ضيفي الفلفل الأخضر والأحمر مع التحريك الجيد ثم ارفعيها من على النار.
تحضير صوص البشاميل
- ضعي إناء على النار ثم أضيفي الزبدة حتى تذوب ووضع الدقيق على الزبدة مع التحريك المستمر حتى يعطي اللون الفاتح.
- إضافة الحليب إلى الخليط بشكل تدريجي مع التقليب المستمر.
- وضع مرقة الدجاج والفلفل الأسود على الصوص.
- إضافة كوب من الكريمة ونصف الجبنة الموزريلا على الخليط مع التحريك حتى ينضج ثم ارفعيه من على النار.
تحضير صينية النجرسكو
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- دهن الصينية بالزيت ثم إضافة نصف كوب من صوص البشاميل.
- وضع نصف المكرونة مع الفراخ في الصينية.
- إضافة باقي صوص البشاميل على الوجه مع الجبنة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم وضعها تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيها من الفرن وقدميها.
